| Ålen, dronningen af sumpene |
| Herefter bliver de tilberedt og lagret i en blanding af eddike og salt, hvorefter de er klar til at blive eksporteret videre. Denne forarbejdning er i dag blevet industrialiseret, så den passer til det enorme marked, hvortil ålene sendes. Men på trods af denne industrialisering forbliver ålen en typisk spise fra Comacchio, og den kan nydes på utallige måder, hvilket man specielt kan opleve i juletiden, hvor ål ofte optræder som hovedingrediens i de ca. 48 forskellige egnsretter, fx i Braciolette d’Anguilla in agro-dolce, hvor ålen marineres og grilles i en sur-sød sauce. |
| |
 |
|
| Havets Frugter |
| På restauranterne i området kan man få tusindvis af forskellige og velsmagende fiskeretter, der varierer fra de mere traditionelle grillede retter med rejer, ål og kammuslinger til fiskesupper og de dejlige forretter med østers og muslinger, som absolut ikke ligger under det niveau man kan finde ved Atlanterhavet. |
| |
 |
|
| Vinene |
Fugtigheden i området sammen med den saltede vind fra havet og det tempererede klima er med til at karakterisere de unikke vine.
Vinproducenterne er med til at skrive nyere vinhistorie og efter års studier, undersøgelser og udvælgelser, samt eksperimentering indenfor ny teknologi, har 4 vine fra Bosco Eliceo opnået status som DOC (Denominazione di Origine Controllata): Fortana, Merlot, Sauvignon, Bianco del Bosco. |
| |
 |
|
