| Der Aal |
| Von einer handwerklichen Arbeit, mit langen Aalspießen die an enormen Kaminen geröstet wurden, ist man heute zu einer industriellen Stufe mit einer Technik die für den großen Markt, für den der Fisch bestimmt ist, angemessen ist übergegangen. Der Aal bleibt aber immer eine typische Spezialität von Comacchio, in unzähligen Methoden zu genießen, hauptsächlich während der Weihnachtsfeiertage: von delikatem Reisgericht bis zur Aalsuppe nach bec d’asan Art begleitet von der gerösteten Polenta. |
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| Die Meersfrüchte |
| In den Restaurants dieser Zone kann man Tausend schmackhafte Gerichte probieren, welche von dem traditionellen Grillteller mit Jakobsmuscheln, Garnelen, Schollen und Aal bis zur Suppe aus Meeresfrüchten reicht, von dem aromatischen Aal mit feinen Kräutern bis zur Vorspeise aus Venus- und Miesmuscheln, spezielle mediterrane „coquillage“, welche mit nichts im Geschmack des Atlantiks nachstehen. |
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| Der Wein des Sandes |
Das besonders feuchte Ambiente, die Luft und der salzhaltige Boden, das Meer, welches die Jahrezeiten mildert mit Elementen, welcher zur Formung des Charakters von diesen Weinen beiträgt, einzigartig in ihrer Art.
Heute schreiben die Weinanbauer dieser Zone eine neue Geschichte des Weines aus Ferrara: nach vielen Jahren des Studiums, der Nachforschungen und Auslese, das Ausprobieren von neuen Technologien, hat die Anerkennung der Bezeichnung von kontrollierter Herkunft für vier Weine des Bosco Eliceo gebracht: Fortana, Merlot, Sauvignon und Bianco del Bosco. |
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